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中國塑協(xié)馬占峰秘書長:塑化劑的真相

作者:admin   更新時間:2019-05-15 13:48  點擊量:2280

11月19日,21世紀網(wǎng)披露酒鬼酒“塑化劑超標”,其50度酒中鄰苯二甲酸二丁酯(簡稱DBP)的含量為1.08mg/kg,2天后國家質(zhì)檢總局公布檢測結(jié)果,50度酒鬼酒DBP最高檢出值為1.04mg/kg,以衛(wèi)生部551號函(塑化劑DBP最大殘留量為0.3mg/kg)為參考,酒鬼酒的DBP超標了260%。隨后,一家名為“北京中能興業(yè)投資咨詢有限公司”的機構(gòu)發(fā)布了11份其自行送檢的塑化劑檢測報告,茅臺漢醬、五糧液52度、洋河52度夢之藍、53度金質(zhì)習(xí)酒等白酒的塑化劑含量也都明顯超標。受此影響,五糧液、洋河股份臨時停牌。茅臺開盤迅速下跌,白酒股集體下挫,整個白酒行業(yè)被推上了風(fēng)口浪尖。

   絕大多數(shù)民眾并不知道塑化劑為何物,但當聽到媒體爆炒它們能夠“影響生殖能力”、“致癌”、“損傷肝臟”、“導(dǎo)致性早熟”等時,很多人頓時陷入驚恐之中。那么,白酒是不是真的不能喝了?

  人們所恐懼的塑化劑并不是一種具體的物質(zhì),而是一類化工產(chǎn)品。它有許多用途,最重要的是加到聚氯乙烯塑料中,改變硬和脆的不良品質(zhì),稱為“增加塑性”。經(jīng)過這種改性的聚氯乙烯塑性增加,就可以制成柔韌的管道,用于工業(yè)或者醫(yī)療設(shè)備上輸送液體。塑化劑中廣泛使用的一類叫做“鄰苯二甲酸酯”,包括幾種類型,其中就包括了首先在酒鬼酒中曝出超標的DBP。

  現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展伴隨著塑料制品的廣泛使用,白酒中檢出了塑化劑,很可能就跟白酒生產(chǎn)過程中要用到各種塑料制品有關(guān)。塑料中的塑化劑會遷移到與它們接觸的溶劑中,由于它們在水中的溶解度很小,所以用塑料桶裝的水或者飲料即使不能說完全沒有,所含的塑化劑也微乎其微。而酒精、脂類中是塑化劑的良好溶劑,在生產(chǎn)儲存中使用塑料管道、酒泵和容器等設(shè)備,就可能溶出更多的塑化劑。酒與塑料接觸的時間越長,溶出的塑化劑就越多。這次曝光的白酒多為高檔白酒,這可能跟高檔白酒要經(jīng)過更多工藝步驟,酒與塑料接觸的時間更長有關(guān)。

  理論上說,任何用塑料設(shè)備處理保存的食品中都可能有塑化劑,相比白酒,油脂類食物中可能性更高。在食品工業(yè)上,什么樣的塑料能夠用于食品的生產(chǎn)與包裝,都有國標標準進行規(guī)范。不是所有的塑料都使用了塑化劑,也不是只要用了塑化劑溶出就一定超標。最關(guān)鍵的是,使用的塑料是否符合國家標準的要求。

   以DBP為代表的塑化劑是否會影響我們的健康?媒體強調(diào)它們能夠存在包括影響生殖能力、致癌等在內(nèi)的各種危害,并不算是空穴來風(fēng)。但這些危害是長期用非常大的劑量喂動物才觀察到的,完全不意味著吃了塑化劑就會怎樣。

  在酒鬼酒的數(shù)據(jù)中,超標最多的是DBP。如果采用歐盟的標準,一個60公斤的成年人,每天攝入0.6毫克DBP也不會危害健康。按照酒鬼酒檢測出的每升1.08毫克,要超過1斤酒才能達到有害劑量。而采用美國標準的話,則需要10多斤才會導(dǎo)致DBP“超標”。當然,酒中塑化劑含量超標,這本身反映出了酒企和質(zhì)檢機關(guān)在安全生產(chǎn)和監(jiān)管方面的漏洞,除了宣布已經(jīng)完成內(nèi)部整改的酒鬼酒,其他酒企也因做出相應(yīng)的整改,嚴把質(zhì)量關(guān)。

  在中國傳統(tǒng)文化中,“善飲”被當作一種英雄氣概或者文人風(fēng)雅而受到推崇。到了現(xiàn)代,很多愛酒的人津津樂道“適量飲酒有利心血管健康”,其實這個說法并沒有充分的科學(xué)證據(jù)支持,反倒是有充足的證據(jù)證明長期大量飲酒會給肝臟、心臟帶來傷害。哪怕是沒有喝醉,喝酒之后人體的反應(yīng)能力和對身體的控制能力也會下降,大量事故由此產(chǎn)生。人體在代謝酒精的過程中,還會產(chǎn)生大量的氧自由基,從而使身體承受著更大的抗氧化壓力,導(dǎo)致身體機能退化。

  所以說,與其擔心白酒中的塑化劑危害身體健康,倒不如以更加謹慎的方式對待酒精。雖然說喝1斤酒鬼酒才會達到塑化劑的有害劑量,但男性喝一兩多、女性喝五錢多這種高度白酒,就已經(jīng)達到專家推薦的“適量”標準了。

  云無心是科學(xué)松鼠會成員,美國普渡大學(xué)食品工程博士,著有《吃的真相》一書。

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